Hur används pelagisk fisk?

Den pelagiska fisken, alltså den fisk som rör sig i stim i det fria vattnet, kan användas på många olika sätt. I den här filmen får vi veta mer om hur fisken används och i vilka former vi kan stöta på den på vår tallrik.

Källa: Sweden Pelagic Federation

Hur skalar man en räka?

_{Filmlängd: 0:34 min}

Hur ska man egentligen skala en räka på bästa sätt?

Linda Frithiof från Sjömatsfrämjandet visar här hur man gör.

• Börja med att ta av huvudet.
• Vänd räkan så att magen är uppåt och skala bort skalet som sitter runt om räkan.
• För att ta bort det sista av skalet som sitter kvar, klämmer man försiktigt på stjärten längst ner och då lossnar skalet lätt.
   

Källa: Sjömatsfrämjandet.

Sillburgare från Bohuslän

_{Filmlängd: 1:58 min}

Här kan du köpa utsökta sillburgare s.k. Bohusburgare från Pelagic Seafood.

Bohusburgaren är resultatet av ett samarbete mellan Pelagic Seafood och Sweden Pelagic på Ellös. På Ellös fabrik rensas sill inför beredning och det är i denna rensning som man får restprodukter. Sillburgaren görs på köttet på sillens ryggben som rensas bort i beredningen av sillfiléer. Ryggbenet är en del som annars blir foder till andra djur men med ny teknik kan man separera köttet från ryggbenet och använda det till att göra sill-färs som vi kan äta.

Tips!… Om du vill kika in i fabriken på Ellös kan du titta på filmen som ligger under ”På land”.

Källa: Hushållningssällskapet Västra